秋に可愛い黄色い花を咲かせるツワブキ。
先日『ツワブキの育て方とは？どんな花？』としてご紹介しました。
このツワブキ、実は食べられるってご存知でしたか？
しかも薬効成分があるとのこと。
今日は、我が家の庭に何年も植わっているのに
ちっとも知らなかったツワブキの食べ方について
まとめてみたいと思います。
ツワブキの旬と食べられるところ
ツワブキは葉や葉柄(茎)を食べることができます。ツワブキの美味しい旬の時期は春。
若葉がぐんぐん出てくる３月から４月が最盛期です。
また旬もその頃３月から４月になります。
旬の若葉や、葉の開く前の葉柄(茎)は
柔らかいので食べることができます。
ツワブキの食べ方
ツワブキはアクが強いのでキチンとあく抜きをしてから調理する必要があります。肝臓に対し有毒な物質・・・ピロリジジンアルカロイド
ピロリジジンアルカロイドを取り除く意味でもアク抜きはしておきましょう。
ツワブキのアク抜き方法
- 葉を取ったツワブキの茎を熱湯に１分つけた後、水にさらします。
- 茎の皮を折りながらむきます。
- さらに水につけておきます。
- 茶色いアクがでるので茎を取り出しアクのでた水を沸騰させて１分くらいゆでます。
- さらに水に３０分くらいつけておくとアクが取れます。
ツワブキのアクを抜いて下ごしらえができたら
いよいよ調理をしてみましょう！
ツワブキの簡単レシピ
つわぶきの煮付け
料理名：つわぶきの煮付け
作者：yumi1522
■材料（２人分）
つわぶき / １把
油揚げ / ２枚
鶏もも肉 / １／３枚
だし汁 / ４００ｃｃ
薄口醤油 / 大さじ２
砂糖 / 大さじ２
みりん / 大さじ１
化学調味料 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
春が旬のつわぶきを煮て、お弁当や常備菜にどうぞ。
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他にも炒め物、佃煮、キャラブキ、煮物、おひたし、あえもの、天ぷらなど
たくさんレシピが紹介されていますのでこちらもご参考にどうぞ。
楽天レシピのツワブキレシピはこちらです。
クックパッドのツワブキレシピはこちらです。
またツワブキには薬効成分があります。
ツワブキの効能とは
ツワブキの葉にはヘキセナールという有効成分があります。ヘキセナールはドクダミの作用と同じく抗菌性があるのです。
生葉を火に炙って柔らかくするまたは
青汁が出る程よく揉んで民間療法に使用されてきました。
打撲・できもの・切り傷・湿疹・筋肉痛
しもやけ・いんきんたむし・虫さされなどに湿布します。
また痔ろうには生葉を１０グラムを０．２リットルの水で煎じ
その煎じ液で患部を洗います。
さらに健胃・食あたり・下痢には
乾燥した根茎１０～２０ｇを０．５Lの水で３分の１量まで煎じ煮詰めて
食間に３回に分けて飲みます。
魚などの食中毒には、乾燥根茎１０～２０ｇを０．４Lで煎じて飲みます。
また葉の青汁を直接飲んでも効果があるとされています。
いかがでしたか？
ツワブキはまさに漢方薬の役目も果たしてくれるのですね。
本当に知りませんでした～。
食べてよし、塗ってよし、煎じてよしのツワブキ。
お庭やベランダで育てておくとかなり重宝しそうです＾＾
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