鍋や土鍋でご飯を炊く!美味しい炊き方のコツとは?


毎朝楽しみにしているNHK朝ドラごちそうさん

ヒロインめ以子ちゃんが得意とする、美味しいご飯を炊くということ。


これってお米の国、日本人ならかなり重要だと思うのです。ご飯が美味しく炊ける人って、それだけで素敵だとおもいませんか^^

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最近の家電製品は進歩しているので、最新の電気炊飯器を使えば、かなり美味しいご飯が炊けることでしょう。


でも!でもですね・・・


やっぱりめ以子ちゃんのように、ガスコンロで美味しいご飯を炊けるようになっておけば、災害時などにもなにかと便利ですし、女子力はアップするし、知っておいて損はないはずです(*´ω`*)


とくに土鍋で炊くと、いつものご飯がとびっきりのごちそうになるんですよ!


ということで、今日はコンロを使ってお鍋で美味しいご飯を炊く方法をまとめてみました♪


コンロでご飯を炊く方法とは

[土鍋で玄米を炊く]森修焼の土鍋で炊き上がり!

いつもは、炊飯器でスイッチひとつで炊けるご飯。
それをわざわざお鍋とコンロを使って炊くという手間かける。


ハードルが高そうですよね・・・!?


でも、案外キッチンタイマーを使って火加減に気をつけるだけで、とっても簡単に炊くことができるんです。

しかもコンロ&お鍋で炊いたご飯は美味しいったらありゃしない!

ではお鍋でお米を炊く方法どうぞ!


お鍋でご飯を炊く方法


材料
  • お米・・・4合
  • お水・・・4カップ強
  • 塩・・・小さじ1
  • お鍋(蓋付き)・・・お米とお水が十分入る大きさのもの

炊き方
  1. お米を洗います。最初の1回目はすぐに水を捨てて、2、3回目はよく洗いザルにあげておきます。
  2. (お米は最初に吸ったお水の味でおいしさが決まるので
    せめて一番最初に入れる水をミネラルウォーターや浄水器のお水するのがおすすめ)

  3. 鍋にお米と分量の水を塩を入れて軽く混ぜ蓋をし強火にかけます。
    [鍋でご飯を炊く]お鍋にお米と水と塩
    (我が家では、押し麦などの雑穀も入れています)

    鍋底からはみ出さない程度の中火よりの強火加減です。

  4. カタカタと沸騰してら蓋を開けてみてブクブクしているのを確認し10秒ほど数えます。

  5. ごくごく弱火にして12分炊きます。

  6. 12分経ったら一瞬強火にして火を消し、10分蒸らします。
    [鍋でご飯を炊く]炊き上がったご飯
    (蒸らし終わって蓋を開けると・・・カニの穴!)

  7. おしゃもじで十字を切ってから・・・
    [鍋でご飯を炊く]十文字にしゃもじを入れる

    サックリとほぐすようにご飯を混ぜたら出来上がり!
    [鍋でご飯を炊く]さっくりほぐしたご飯


ポイント
  • お水の量はお米と同量が基本ですが、少し多めのほうが美味しいと思います。

  • 雑穀を入れても美味しいです!

  • 古米の場合やもっと柔らかめがお好きなら増やしてください。(お米4合ならお水5~5.5カップ)

  • また新米の場合は同量のお水でも大丈夫です。

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土鍋でご飯を炊く方法

ちなみに、土鍋で炊く方法もどうぞ!
  1. 白米編
  2. 玄米編
  3. 炊込みご飯編

1.白米編

【味鍋(土鍋)】でご飯を炊く
【味鍋(土鍋)】でご飯を炊く

料理名:土鍋でご飯
作者:*Healthy*loghouse*

■材料(5~6人分)
白米 / 4合
押麦 / 大さじ3
水 / 5カップ弱
岩塩 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
以前より土鍋でご飯を炊いてみたかったので。
ひとつぶ一粒がしっかりしていてめちゃうまでした!

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2.玄米編

【味鍋(土鍋)】で玄米を炊く
【味鍋(土鍋)】で玄米を炊く

料理名:土鍋で玄米
作者:*Healthy*loghouse*

■材料(3~4人分)
玄米 / 2合
水 / 玄米の約2倍弱
岩塩(自然塩でOK) / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
土鍋なら玄米も柔らかく美味しく炊けました♪

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3.炊き込みご飯編

リピしまくり!土鍋で炊く野菜たっぷりの炊き込みご飯
リピしまくり!土鍋で炊く野菜たっぷりの炊き込みご飯

料理名:炊き込みご飯
作者:*Healthy*loghouse*

■材料(4~5人分)
お米 / 3合
水 / 米と同量強(具材の量によって臨機応変に)
人参 / 1/2本(量はお好みで)
大根 / 5センチくらい(量はお好みで)
ごぼう / 1/2本(量はお好みで)
レンコン / 1/2本(量はお好みで)
油揚げ / 1/2枚(量はお好みで)
しめじやエノキや舞茸などのキノコ類 / 1カップほど(量はお好みで)
生姜 / あればひとかけ
岩塩(自然塩でOK) / ひとつまみ
※濃縮だし / 大3

■レシピを考えた人のコメント
※我が家は「チョーコー 無添加 京風だしの素うすいろ」を使っていますがなければお醤油でもOKです。

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最後に・・・

いかがでしたか?

お鍋でご飯を炊くのって意外と簡単ですよね。我が家はもう20以上この方法で炊いています。

ガスコンロだと時間も早く、冷めても美味しいですよ♪


ちなみに、このお鍋で炊いたツヤツヤのご飯で、美味し~いおにぎりを握る方法はこちらです!
おにぎりの握り方!美味しく握る方法とは?


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公開:
更新:2015年10月9日

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