レンコンの効果効能!おいしく食べる人気のレシピは?


これから冬に向かって旬を迎えるレンコン。

レンコンってどうしてあんなに美味しいのでしょう~。


しかも美味しいだけじゃないのです!

今朝もNHKあさいちで紹介されていたのですが・・・

  • アレルギー症状を改善したり
  • かぜの時のどの痛みを癒してくれたり
  • 脂肪肝の改善になったりと

レンコンの実力って半端ないです!


今日はそんな素晴らしいお野菜レンコンについて、その効果効能美味しく食べるためのレシピも合わせてご紹介したいと思います。

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スゴイ!レンコンの健康に関する効果

レンコンには知らないと損するヘルシーな実力があるんですよ!

主な効果効能は、この3つ!

レンコンの効果効能
  1. アレルギー症状が改善される!
  2. 風邪の喉の痛みを緩和してくれる!
  3. 脂肪肝の改善をしてくれる!

それでは、ひとつずつ詳しく見ていきましょう^^


その1:アレルギー症状が改善される!

埼玉医科大学の和合治久教授の長年の研究によって

れんこんには、抗アレルギー性のある成分が含まれている」ということが突き止められました。

なんと!ぜんそく、アトピー、花粉症など、3大アレルギー症状に有効なんです。


~アレルギー症状を改善してくれるレンコンの成分~
【ムチン】

レンコンを切るとその断面からでてくる細い糸状のモノがムチンです。

サトイモやオクラやなどにも含まれているネバネバ成分。鼻や気管支の粘膜を保護し、また強化する働きがあります。


【食物繊維】

腸の働きを正常にする食物繊維がアレルギー症状の改善に有効です。その食物繊維がレンコンには豊富に含まれています。


【ポリフェノール】

レンコンには、ポリフェノールがたっぷりと含まれています。

その量は緑茶や赤ワインに匹敵する量(総量)で、さらに「抗アレルギー性」のある種類を含むと言われています。


~アレルギー改善に必要な摂取量とは~
  • 1日に20~30g摂取する。
  • 望ましいのは毎日食べて、3か月以上続けること。


その2:風邪の喉の痛みを緩和してくれる!

昔から咳や痰に良いことで知られるレンコン。かぜをひいてのどが痛いときには、レンコンの絞り汁を飲むと良いって聞いたことがありませんか?

実は、レンコンに含まれるポリフェノールの抗酸化作用のおかげではないかと言われています。


のどの痛みやイガイガが緩和する、レンコン農家さん直伝の絞り汁の作り方です。

  1. レンコンを20gほど擦りおろしてふきんで絞ります。
  2. 1にハチミツなどを入れて飲むのが飲みやすいです。


その3:脂肪肝の改善をしてくれる!

佐賀県は、全国でも有数のれんこんの産地。

ここで、レンコンのポリフェノールが、脂肪肝を改善したという最新の研究結果が発表されました。


と言うのも、脂肪肝になったマウスに3週間レンコンのポリフェノールを投与したら、肝臓の脂肪濃度が62%も低下したのだそうです。



実は、我が家にもアレルギー持ちが3人もいたりします…^^;

これはもう、ぜひぜひ毎日の食生活にレンコンを取り入るしかないですね!


お次は、人気のレンコンレシピに行ってみましょう。

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レンコンを美味しく食べるための簡単レシピ

まずは、NHKあさいちで紹介されていた話題のレシピから2つほど、ご紹介します!


シャキシャキ れんこんサラダ

材料(2人分)
  • れんこん・・・300g
  • 水・・・50cc
  • 砂糖・・・大さじ5
  • 酢・・・大さじ4
  • きゅうり・・・1本
  • わかめ・・・50g
  • かにかまぼこ・・・2本
  • すりごま・・・少々
  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • からし・・・少々

作り方
  1. れんこんは皮をむき2~3ミリの薄切りにする。
  2. 鍋に水、砂糖、酢を入れて沸騰させ、その中に1を入れる。ふたを開けて3分ほど煮たら、ざるにあげて水けをきる。
  3. 塩もみしたきゅうり、わかめ、かにかまぼこ、すりごま
    マヨネーズ、からしを入れ、あえる。


モチモチ れんこんバーグ

材料(2人分)
  • れんこん・・・500g
  • ツナ・・・70g
  • 塩、こしょう・・・少々
  • かたくり粉・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ1
  • 焼き肉のたれ・・・大さじ1

作り方
  1. れんこんは皮をむいてすりおろす。ざるにあげて軽く水けを切り、絞り汁は鍋にとっておく。
  2. 水けをきったれんこんに、ツナ、塩・こしょう、かたくり粉
    好みでみじん切りにしたれんこんを入れ(食感が楽しめる)、混ぜて、小判型に丸める。
  3. フライパンにサラダ油をしき、ふたをして蒸し焼きにする。
    (両面に焦げ目がつくくらいまで。)
  4. れんこんの絞り汁に、ケチャップ、焼き肉のたれを入れ火にかける。
  5. とろみがつくくらいまで温める。
    焼けたれんこんバーグにかける。


我が家でも、よくこのレンコンでハンバーグを作りますが、と~ってももちもちして美味しいので、子どもたちにも大好評なんです^^


最後に・・・

いかがでしたか?

レンコンの素晴らしいパワーが、ビシビシと伝わりましたでしょうか。


こんなにも食べるといいことずくめのレンコン。アレルギー一家の我が家にとっては、ぜったいに毎日の食生活に取り入れたいものです。


まだまだ、レンコンの美味しい食べ方レシがたくさんありますので、続編としてまたご紹介したいと思います!


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公開:
更新:2016年4月30日

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