アケビの食べ方って?実も皮も食べることができます!




旬の果物が美味しい季節がやってきました。


店頭には梨、ブドウ、リンゴ、柿、栗などなどたくさんの果物を見かけます。


ところでアケビ(木通/あけび)ってご存知ですか?

akebi

都会にお住まいだとあまり馴染みがないかもしれませんが

ちょっと山の中へ入ると蔓(ツル)になっているアケビを見かけることができます。


昔から山遊びする子供の絶好のおやつとして親しまれてきたアケビは

その実はもちろんのこと、皮や春の新芽、茎までも食べることができ

乾燥した蔓(ツル)もカゴに編むなど暮らしのなかで利用されてきたのです。



今日はこの山の恵みの果物、アケビについてまとめてみたいと思います。

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そもそもアケビ(木通/あけび)とは?

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〔画像:wikipediaより引用〕
  • 分類・・・アケビ科アケビ属

  • 原産地・・・日本、中国、韓国などの東アジア

  • 季節の分類・・・秋

  • 多く出回る時期・・・9月~10月頃

  • おもな産地・・・山形県(約88%)、愛媛県(約6%)、秋田県(約3%)


あけびの大きさは長さが10cmくらい

熟すと自ら動物に食べられやすいよう果皮が割れてきます。

中の果実はそのまま食べることができます。


果実は甘味のある乳白色のゼリー状で小さな黒い種がたくさん入っています。

果肉はそのまま口に含んで食べ口に残った種を出します。


またあけびの果皮は炒め物揚げ物肉詰め料理などにも使われます。

ちなみに漢字では「通草」または「木通」と書きます。

そのいわれはあけびのつるに空気の通る空洞があるからだそうです。




アケビ(木通/あけび)の主な栄養素と効能とは?

主な栄養成分(100g中)

ビタミンC(65mg)・葉酸(30mcg)・カリウム(240mg:果皮)

主な効能

美肌効果・風邪、がん、貧血、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの予防

生薬として

アケビのつる性の茎は木通(もくつう)という生薬でも利用されており

利尿作用、抗炎症作用、通乳作用などがあるため漢方方剤に使われます。



これで今まであまり意識してなかったアケビの魅力

ずいぶんわかってきましたね。


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では実際そのまま食べるだけでなく、アケビのお料理レシピもご紹介します。


アケビ(あけび)の簡単おすすめレシピ

カラスの落し物が実ったので♪あけびの金平風
カラスの落し物が実ったので♪あけびの金平風

料理名:ミツバアケビの炒め煮
作者:寝虎太郎

■材料(1~2人分)
あけびの皮(今回はミツバアケビ) / 1個分
*めんつゆ(3倍濃縮) / 小匙2
*砂糖 / 小匙1/2~1
ごま油 / 風味付けに少々
白炒り胡麻・一味唐辛子 等 / お好みでプラス

■レシピを考えた人のコメント
庭にアケビが自生している事に気付いたので利用^m^♪

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あけびの味噌炒め
あけびの味噌炒め

料理名:あけびの味噌炒め
作者:楽天出店店舗:伊藤青果店

■材料(3人分)
あけび / 3個
味噌 / 大匙2
砂糖 / 大匙1
酒 / 大匙1

■レシピを考えた人のコメント
大人の味!ほろにがい味が心をくすぐる懐かしい味です。

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こちらは秋の味覚ではなく

春から初夏の山菜として蔓(ツル)を採ってお料理します。

あけびの蔓 おひたし&茹で方
あけびの蔓 おひたし&茹で方

料理名:アケビの蔓おひたし
作者:☆★☆★ANNA★☆★☆

■材料(5人分)
アケビの蔓 / 300g
からし醤油 / お好みで

■レシピを考えた人のコメント
新潟の名物?新潟ではアケビの蔓を、食べます。
都内では料亭でいいお値段で食べたりしますね(笑)
春~初夏に採れ、湯掻いて食べます。

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いかがでしたか?


秋の味覚アケビを見かけたらぜひその実や皮を味わってみてくださいね^^




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公開:
更新:2016年9月24日

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