ふきのとうの栄養は?カラダに嬉しい効能とは!?


そろそろ春の訪れが近づいてきた、今日この頃。


子供たちと散歩をしていたら
ふきのとうを見つけました^^


今日は、ちょうどひな祭りだったので・・・

そうだ!
ちらし寿司と、ふきのとうの天ぷらにしよっか♪

と、今夜のメニューが決定!


でも、まてよ?!


毎年、早春の味覚として
ふきのとうを収穫して、美味しくいただいているけど


これって、どんな栄養や効能があるの?
天ぷらの他には、どんな食べ方があるかな?
美味しいからって、食べ過ぎても大丈夫なの?

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といういろんなギモンが、わんさかと湧いてきました^^;


ちょうどよい機会なので
調べてみることにしました。


あたなもこれをご覧になれば
ちょっとした、ふきのとう博士になれるかも?!


それでは、さっそく見ていきましょう♪


春の使者 ふきのとうとは?

ふきのとう

毎年ふきのとうを見つけたら、収穫していたのに
実は、彼ら(?)のことを
な~んにもわかっていなかったようです。


まずは、ふきのとうの基礎知識から参りますね。


ふきのとうは、漢字で【蕗の薹】と書き
フキの花の部分になります。

雪が解けると、一斉にその顔をだすことから
春の使者と呼ばれています。


日本原産で、その歴史は古くて、縄文時代から食べられており
平安時代には栽培もされていたとか。


また、冬眠から目覚めたクマ
まず初めて口にする食べ物とも、言われており

カラダの新陳代謝を活性化して目覚めさせてくれる
期間限定、まさに旬の短い貴重な山菜なのです。


実は、ふきのとうには、雄花と雌花があります。
  • 雄花・・・やせ形で細長く、黄白色の花
  • 雌花・・・ふっくらで丸みがり、白い花



    蕗の薹(ふきのとう)の基本データ

  • キク科 多年草
  • 分布・・・本州~九州
  • 採取時期 暖地・・・1~3月 / 寒冷地・・・3~4月
  • 採取場所・・・土手や野原、道端、湿り気のある場所
  • 採り方・・・苞(ほう)が、まだ開ききらない状態のふきのとうを
    地面に近いところで、ナイフなどで切り取りましょう。
  • 間違えやすい毒草・・・ハシリドコロ
    若芽がふきのとうに似ているので、香りをかいで確認を!
    ハシリドコロには、あの爽やかな香りはありません。
    また、葉を開くと区別がつきます。


どうでしょう?

あなたのおうちの周りや、ちょっと足をのばして
どこかに生えていませんか?


また、自然が豊かなところへドライブに行くと
道の駅なんかに並んでいます。


ちなみに、おたまの近くの道の駅には
もうすでに並んでいました^^

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ふきのとうの栄養と効能!

ふきのとうの基礎知識をちょっぴり得たところで
いよいよ、どんな栄養と効能があるのかを
見ていきましょう!

ふきのとうの主な栄養と効能

  • ビタミン群(B1・B2・葉酸など)
    新陳代謝を高めたり、エネルギーの代謝を活発にしてくれる
    アンチエイジングの強い味方!
  • ビタミンE
    女性ホルモンの分泌に深く関係があり、肌の衰えや更年期障害や予防!
    抗酸化作用がある!
  • カリウム
    塩分や老廃物を排出してくれるため、デトックス効果が高い!
    顔や脚のむくみを軽減したり
    生活習慣病(高血圧など)の予防に効果が期待できる!
  • 食物繊維
    腸の調子を整えてくれ、便秘予防、デトックス効果が期待できる!
    ちなみにゴボウより食物繊維が多いと言われている。
  • フキノール酸
    ポリフェノールの一種で、咳止めや
    花粉症予防への効果が期待できる!
  • ケンフェロール
    免疫力アップ、メタボ予防、動脈硬化予防
    ウイルス性の病気の予防効果が期待できる!
  • 植物アルカロイド
    腎臓のろ過機能を高め、カラダに蓄積された有害な物質を排出!
    肝臓の機能を高めてくれる働きも!
  • フキノリド
    ふきのとうの香り成分。
    消化液の分泌が促進され、消化を促進してくれる!
    胃を丈夫にし、腸の働きを整えてくれる!
  • ビタミンK
    油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつ。
    骨の健康、骨粗鬆症の予防、血液の凝固を正常にする働きに必要!

  • ヘモグロビンの成分であり、貧血予防に不可欠!

なお、フキノール酸、ケンフェロール、植物アルカロイド
ふきのとうの苦み成分で、ポリフェノールの一種です。

ですから、もちろん抗酸化作用が期待できます。


そして、このフキノール酸
血液中のヒスタミンの働きを抑えてくれるため
花粉症に効果があると言われているんです!


ふきのとうって
デトックス効果アンチエイジング効果が、期待できるうえに
花粉症にまで嬉しい効果が!


おそるべし!ふきのとう・・・。


次に、嬉しいことばかりではない
ちょっと、注意が必要な成分もお知らせしますね。

注意が必要な成分

  • フキノトキシン
    発がん性物質と言われている。
  • 植物アルカロイド
    大量に摂取してしまうと、人によっては
    下痢などを起こすことがある。

やっぱりどんなに、健康に良いとされていても
食べ過ぎは、ダメダメ!
という事ですね。


何事も、ほどほどに・・・。

ちなにみにどのくらいの量なのかと言うと
毎日350g以上、だそうです^^;


春が旬の、超期間限定の山菜ですし
よほどのことがないかぎり
こんなにも食べられないと思いませんか?


ダカラ、ダイジョウブ・・・!(コソッ)


ふきのとうのおすすめの食べ方とは?

ふきのとうの天ぷら
生のままのふきのとうを
天ぷらにして食べるのは

本当に最高に美味しい!


のですが・・・


天ぷら以外に、ふきのとうを美味しく食べるには

こんな方法もおすすめです。



  • 生のまま少量を刻み、お味噌汁ができあがる際にちらす
  • フキノトウ味噌にする
  • 甘酢和えにする
  • 粕漬にする
  • 味噌漬けにする
  • ひしお漬けにする

この中で、一番おすすめの食べ方は
フキノトウ味噌です。

これは、我が家でもいつも作るのですが
ご飯のお共にも、お酒のおつまみにも最高なのです^^


そして、今年からはひしお漬け
酵素もたっぷりとれるので、超おすすめ!!


ただし、花が見えていると苦みが強くなってしまうので
苞が開く前の状態で収穫して作ります。


ですから、本当に収穫時期は
とーっても期間限定なんですね^^;


最後に・・・

いかがでしたか?


あの、独特のほろ苦さと香りを感じると
あぁ~、今年も春がやってきたな~♪

と、感じさせてくれるふきのとう


雪の下で、じっとそのパワーを蓄えながら
春をいち早く感じ取とり、一斉に顔を出す。

そして香りで、さらに春の訪れを実感させてくれる・・・


そんな、ふきのとうの栄養と効能
旬の短さを知ることで

なんだかとってもいじらしく思え
ますます愛着が湧いたのでした^^


あなたも、ふきのとうで
冬の間に溜まったモノをデトックス
シャキッとカラダを目覚めさせてみませんか。


(いえ、デトックスがイチバン必要なのは・・・ワタシです^^;)


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公開:
更新:2016年2月25日

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