鉄のフライパン!手入れ次第で一生ものってホント!?


毎日のお料理に欠かせない、調理道具のひとつ。

それはフライパン!


我が家には、大小フライパンと卵焼き用、合計3つのフライパンが、あります。


ですが、よく使う大きいフライパン(26cm)は、もう何度買い換えたかわからないほどなんです・・・^^;

いわゆる、テフロン加工のフライパンなのですが、2~3年ほど使用すると、食品がくっついたり焦げ付いたりして、テフロン加工の意味が、ほとんどなくなってしまうのですね。

焦げ付くテフロン加工のフライパン

それに、テフロン加工が剥げ落ちると、人体に影響がアルとかナイとか。。。

その辺も、ずっと気にしていて心配な点でした。

ですが、この点については、先日調べまして、無事解決済みです^^
テフロン加工のフライパンが焦げつく!もう買い替えどき?


と言うわけで、我が家のフライパン買い替え大作戦がスタートしました!(勝手に命名^^;)


ところで最近のフライパンは、テフロン加工だけではく、マーブルコートダイヤモンド加工なども出回っていますよね。

ですが、やはり長くても数年でコートが剥がれ寿命が来てしまうらしいです。


ですから、以前からとっても気になっていた、鉄のフライパンについてリサーチしてみることにしました。

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「実は、うちも一生使えるフライパンが欲しいのよねぇ~。」
「でも、鉄とかって、お手入れとか大変なんじゃ?」


という、全国の悩める主婦のみなさん

そちらの方も、もちろんきっちり調べてみましたので、ご一緒に、見て行きましょう~。


鉄のフライパン!その良さは?

フライパン
プロの調理人もよく使用されている鉄のフライパンって

なんだか、敷居が高そうなイメージがありませんか?


でも・・・

お料理は美味しくできそうだし、少々手荒く扱っても、長持ちしそうだし、鉄のフライパンは育てるもんだってのも聞きます。

ってことは、もしや一生使えそう?!な気もする!?


そういや、お好み焼きも、餃子も、どこのお店も、やっぱりプロは鉄板で焼いてるからか、そりゃあ~もう!美味しいんですよね!?


ってな感じで、いろいろな妄想や想像が、渦巻きます^^;


そんな気になる鉄のフライパンについてもっと知ってみよう!

ってことで、まずは長所(メリット)短所(デメリット)をまとめてみました。

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では、鉄のフライパンの長所からいきますね。

    鉄のフライパンの長所

  • 熱伝導性に優れているため、短時間で美味しく調理できる!
    (なんと!フッ素樹脂加工の熱伝導率は、鉄の217分の1!!)
  • キズに強いので、洗う際に気を使わなくてよい!
  • 焦げ付いても、金属タワシでゴシゴシ磨けばとれるので安心!
  • キズがついたり、万が一錆びても、元通りにすることができる!
  • 使い込むほどに油がなじむため、どんどんこびりつかなくなる
  • 使うたびに、鉄分を摂取することができる!


何と言っても、手早く美味しく調理できて、丈夫な点がイチバンのメリットですね。


それから、やっぱり思った通り、キチンと使用して手入れをすれば、鉄のフライパンは、一生ものになる可能性を秘めています^^


あと・・・

妊婦だったころ、ずっと貧血気味だったので、鉄のフライパンで調理すればよかったのかもデス。。。


お次は、短所です。

    鉄のフライパンの短所

  • 初めて使用する際には、ならし(焼き込み)などの下準備をしなくてはいけない。
  • 使うたびに、キチンとカラ焼きして乾燥させないと錆びる原因に。
  • 油をよくなじませないと、焦げ付きの原因に。(油返しの必要性)
  • 熱伝導がいいので、火加減に注意しないと食材を焦がしやすい。
  • 煮物茹でたりすることができない。(と言うか、馴染んだ油が取れるので、あとあと面倒なことに)
  • モノによっては、重いので扱うのが大変。
  • モノによっては取っ手も鉄なので、ミトンやフキンで持つ必要がある。


鉄のフライパンの短所とは、まず錆びないよう管理が面倒
どうしても焦げ付きそう!
と思ってしまうところです。


でも、ひとつひとつクリアしていけば、意外にも使いだすと気になるほどではないんじゃ?

テフロン加工のフライパンだって、先日の記事にアップしたように、気を使わないとダメなことが、多々あったのにもかかわらず、案外無頓着だったので、焦げ付くようになってしまったのですから。


今のところOtamaにとっては、鉄のフライパンの短所うんぬんより、使ってみたい!という気持ちのほうが強いです。


ってことで、引き続き、鉄のフライパンの手入れに進んでみましょう!


鉄のフライパンは手入れ次第?

コンボクッカーのフタ・スキレット
それで鉄のフライパンは、本当にお手入れや扱いが面倒なのでしょうか?


いやいや、実はそれほどでもないのでは?!


と言うのも、Otama家にはダッチオーブンという鋳物の調理器具があるのです。これまた、ザ・鉄のかたまり!

といったようなお鍋なので、調理したあと、ちゃんと洗って空焼きしないと錆びるし、すんごく重いし、いろいろ気を使います^^;(でも、このスキレットで焼いた餃子やお肉は絶品なんです!)


その点、鉄のフライパンはダッチオーブンに比べると軽いし、毎日使うものなので、習慣になってしまえば、それほど大変ではないのでは?


ってことで、お手入れのポイントはこちら。


  • 新品から使う場合は、しっかり空焼きして、油をなじませる。
  • 調理する前には、しっかり油返しをする。
  • 使った後は、熱いうちに水を入れて焦げ付きをふやかす。
  • できるだけ洗剤は使わず、亀の子たわしや、金タワシでこすり落とす。
  • 水けを切って、火にかけ水分を完全に飛ばす
  • 仕舞う時は、油を敷いてなじませておく。

これらが、一般的に言われている鉄のフライパンの手入れ方法です。

先ほどご紹介した短所と、どう上手く付き合うか。そんな感じですね^^


しかーーーし!!

Otamaは、こんな動画を見つけてしまいましたよ!


ウッソー!
ごくごく少量の油
スルスルと、焦げ付くことなくオムレツができている!!

と、動画を見たときは目が点になり、鉄のフライパンへのイメージが、ガラリと変わりました^^;


鉄のフライパンは使い込むほどに、油がなじんできます。

光沢がでてくると、油膜ができた証拠なので、仕舞う際に油を塗る作業が必要なくなるとか。


そして、実はこの動画のような調理も可能!

外はパリっ!中はふんわりのパンケーキも、夢じゃなさそうです♪


最後に・・・

いかがでしたか?

わたしはもう、鉄のフライパンへの夢が、膨らんで膨らんで仕方ありません・・・!


あとは、一生お付き合いできるような鉄のフライパンと出会えることを願うばかりです。


今回、いろいろ調べているうちに、理想のフライパン像が見えてきたような気がします。


それじゃ、いったいおすすめの鉄のフライパンとは、どんなものなのか?

次回の記事では、そのあたりをリサーチしてお知らせしたいと思います!


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公開:
更新:2015年10月25日

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